El blog de cocina

Ingredientes

Para 4 personas:

4-5 cebollas

150 gr. de panceta ahumada

3 huevos

½ vaso de nata líquida

1 vaso de salsa de tomate

aceite virgen extra

Sal al gusto

pimienta negra molida

nuez moscada rallada

Para la masa:

125 g de harina de garbanzo

125 g de harina integral

125 g de mantequilla

1 huevo

2-3 cucharadas de agua

½ cucharadita de sal

Tarta de cebolla y panceta.

Elaboración

Mezclar la harina y la sal en un cuenco. Hacer un hoyo en el centro, colocar el huevo y añadir la mantequilla a punto de pomada y unas gotas de agua. Amasar con las manos hasta formar una bola lo suficientemente compacta como para que no se deshaga, pero procurando no trabajarla en exceso. Aplastar suavemente la bola y envolver en plástico. Dejar que la masa repose en el frigorífico durante 3-4 horas. Estirarla con el rodillo.

Cubrir el molde con la masa estirada y pinchar el fondo de la masa con un tenedor. Meter la masa en el horno a 180ºC. durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar y reservar.

En una sartén con aceite dorar las cebollas cortadas en juliana. Una vez doradas, añadir la panceta picada y saltear. En un bol, poner los huevos y sazonarlos con la nuez moscada rallada y una pizca de sal. Vierte la nata líquida y batir con un tenedor todos los ingredientes. Añadir la panceta, mezclar bien el conjunto.

Vierte la crema de cebolla y panceta sobre la tartaleta horneada. Hornear a 180º C. durante 10 minutos. Retirar el molde. Calentar el tomate en una cazuelita y viértelo en una salsera. Servir la tarta en un plato amplio acompañada de la salsa de tomate.